請百度搜索亳州森森食品有限公司關鍵詞找到我們!

公司動態

這些年,你喝的“紅糖”真是紅糖嗎?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/5/5     瀏覽次數:    
  這些年,你喝的“紅糖”真是紅糖嗎 有商家賣的老紅糖其實是赤砂糖,專家表示二者工藝及營養成分不同
  國人普遍“隱形糖”攝入超標,醫生建議正常人不要再額外攝入紅糖
  用于實驗的土方紅糖(左)、某品牌純正紅糖(中)、某品牌老紅糖(右)3種紅糖
土方紅糖、某品牌純正紅糖、某品牌老紅糖沖泡后的顏色也不相同 本版攝影 現代快報記者 施向輝
  土方紅糖、某品牌純正紅糖、某品牌老紅糖沖泡后的顏色也不相同

  從古至今,紅糖就是女性的養生佳品。民間更有“女不可百日無糖”的說法。坐月子、生理期、感冒,一杯溫暖的紅糖水是很多人的不二選擇。然而最近,朋友圈里流傳著這樣一則消息,“超市的紅糖99%都是由赤砂糖假冒的”,這是真的嗎?難道這些年我們喝過的紅糖都是假的?

  有“紅糖”的成分顯示為赤砂糖

  昨天上午,現代快報記者走訪了南京市區的多家超市。貨架上,姜汁紅糖、益母紅糖、阿膠紅糖、純正紅糖等動輒數十種產品讓人眼花繚亂。

  這里面有沒有赤砂糖“魚目混珠”?在某大型超市,記者逐一查看發現,商品名稱標注為“紅糖”的多款產品,配料表里寫明的成分都是紅糖,但有兩款商品名為“赤砂糖”的商品,配料標注為“赤砂糖”。

  一位老先生要買燒菜用的紅糖,因為“搞不清楚紅糖和赤砂糖有什么區別”,打電話給家人確定后才做了決定。

  隨后,記者又到了一家小超市。這里只有一款 “紅糖”在售賣。除了該品牌的“純正紅糖”,其他幾種“阿膠紅糖”“產婦紅糖”“益母紅糖”的成分標注都是“赤砂糖”。在另外幾家小超市里,記者都發現了類似商品名稱和成分標注不一致的“紅糖”。

  赤砂糖不是紅糖,工藝營養均不同

  紅糖和赤砂糖一樣嗎?現代快報記者聯系到中國食糖標準化技術委員會委員蔡鐵華。“赤砂糖和紅糖是完全不一樣的東西。”

  蔡鐵華說,首先,二者行業標準不同。第二個區別就是原料和工藝。赤砂糖一般是由低純度糖膏分蜜而得的棕紅色或黃褐色帶蜜砂糖。而紅糖是以甘蔗為原料,經過榨汁、澄清、煮煉等步驟制煉而成。“赤砂糖的糖膏分蜜就是微信中說的先做白糖后制紅糖的工藝。”第三,紅糖具備的營養價值,赤砂糖不是完全具備。

  此外,福建閩東一位有著幾十年古法制作紅糖經驗的姜師傅告訴記者,傳統紅糖做法是將甘蔗切碎碾壓,再將壓出來的甘蔗汁用小火熬煮半天,而且還要一邊煮一邊攪拌,隨著水分慢慢蒸發,糖的濃度也逐漸增高,冷卻后會凝固成為塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,“熬越久顏色越深,有的地方就把這種紅糖叫做黑糖。”

  標準尷尬

  行業意見不統一,商家混淆概念

  業內人士表示,目前,關于紅糖的國家標準尚未出臺,行業內由于各地制作工藝的不同對行業標準意見也并不統一。

  現代快報記者查詢發現,2011年,我國頒布實施的《制糖工業術語》,對“紅糖”“赤砂糖”下了定義。紅糖是指甘蔗汁用石灰法清凈處理后,直接煮成不經分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。赤砂糖是指棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。

  2013年,《輕工行業標準》列出紅糖制作標準,規定了紅糖的要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存等。該標準僅適用于以甘蔗為原料,經提汁、澄清、煮煉、采用石灰法工藝制煉而成的紅糖。

  南京市消費者協會秘書長許明認為,商家將成分為赤砂糖的商品標為紅糖,是一種誤導消費者的行為。“產品名稱應該真實反應成品的成分,這種產品名稱與成分標注不一致的行為應當由相關部門進行監管規范。”

  醫生提醒

  國人“隱形糖”超標,正常人別再補紅糖

  紅糖打著“補血”“補鐵”“養顏”的功效,從糖類中脫穎而出,那么它真的有此價值嗎?赤砂糖又如何?南醫大二附院營養科專家梁婷婷表示,兩者不僅生產工藝不同,營養價值也不同。“赤砂糖是提煉白糖之后的糖渣,屬于白糖的副產品。”

  梁婷婷介紹說,紅糖性質溫補,含有一定的鐵元素,對于產婦、生理期女性等有一定補元氣、排惡露的作用,而赤砂糖則功效不明顯。

  雖然服用紅糖有一定的好處,但梁婷婷也指出,正常人在日常飲食中的糖攝取已經足夠,國人的隱形糖攝入都處于超標水平,不建議正常人額外攝入紅糖。另外,發育尚未完全的幼兒、代謝差的老人也不宜多吃紅糖。

  記者實驗

  土紅糖更受青睞,赤砂糖口感齁人

  紅糖和赤砂糖究竟有什么區別?成分標著“紅糖”的紅糖就是真正的紅糖嗎?現代快報記者用超市隨機選購的兩種品牌的純正紅糖,和一款從記者老家帶來的古法制作的土紅糖,從外觀、氣味、口感方面做了對比,并邀請了三位試飲者進行盲品。三位試飲者都表示,最喜歡第一款土紅糖水的味道。這種紅糖水感覺很純正,有甘蔗的清香,甜味也很自然。

  小貼士

  五招教你買到好紅糖

  如何挑選到好紅糖,快報記者為大家提供了幾個鑒別的方法

  1 查看商品外包裝上的成分欄,標注為紅糖還是赤砂糖。

  2 感官上,紅糖顏色比赤砂糖偏暗。紅糖的顏色一般與甘蔗的產地、品種、工藝相關,不同的產地、品種和工藝,顏色會有所不同。

  3 紅糖與赤砂糖分子結構不同,在《本草綱目》中,紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石,破之如沙”。紅糖掰開是一塊一塊的,但赤砂糖則比較散、碎,用手捻粉末多。

  4 紅糖儲存一段時間后,用刀還是能很容易切開或用手掰開。赤砂糖則比較硬,切不動,刀面上還易刮出白色晶體。

  5 紅糖沖泡時,氣泡比較多,喝起來有點藥的味道,赤砂糖則沒有。

返回上一步
打印此頁
400-6328355
瀏覽手機站
韩国三级电影网站丨免费韩国成人影片丨韩国三级片大全在线观看